鱼（如草鱼、龙利鱼等）
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
将鱼切成块状，加入姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽和蚝油，抓匀腌制10分钟。
碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，制成面糊。
将腌制好的鱼块放入面糊中，裹上一层面糊。
热锅凉油，将油加热至六成热，放入裹好面糊的鱼块，中小火炸至金黄色，捞出沥干油份。
升高油温至八成热，将炸好的鱼块再次放入复炸15秒，捞出沥干油份即可。
小贴士
根据个人口味，可以在面糊中加入适量的辣椒粉、孜然粉等调味料。
炸鱼时要掌握好火候，避免油温过高或过低，影响炸鱼的口感和色泽。
